正月十五开云kaiyun.com，元宵节。早上八点刚过，东莞大岭山镇鸡翅岭村汤氏宗祠前的广场上，就依然吵杂起来。

村民叶婉葵摆出从自家带来的荔枝木，将拯救派发的黑棕鹅挂进炉中，当作利落。不眨眼间，柴火噼啪，白烟裹着果木的香气漫开，将晨间的广场烘得暖意融融。

两百多个炉灶旁，大多是像叶婉葵这么年过花甲的阿叔阿婆。他们正在干与村里一场继续了四年的烧鹅争霸赛。

“大岭山家家有炉灶，东谈主东谈主会烧鹅。”鸡翅岭村党总支文牍汤福顺说，“尤其在鸡翅岭，元宵节这天，家家户户的晚辈都会烧一只鹅给老东谈主家吃。”

2022年起，村委将继续这份多年的情意，组织成了免费派鹅、集体烧鹅的争霸赛。一只只鹅，在烟火中迟缓旋转，也在世代相传的孝亲家风里，烧出了不一样的滋味。

挑着炉灶柴火来烧鹅

大岭山的荔枝柴烧鹅遐迩盛名，窍门就在于荔枝木毁掉带来的私有果香。村民们用的柴，是从自家荔枝树上现砍的，方法相反的锅、炉、盘子，亦然各自家里的平方厨具。一根担挑起两个竹筐，筐里满满当当都是烧鹅的器物。

62岁的村民汤国尧早早来到现场，他带来的炉灶，一看就知谈有些年初了。“我是第三次参赛啦，昨年拿过第二名，去年不防御把鹅烧爆皮了。”此次，他调度火候时非常仔细，看着鹅皮逐渐泛起古铜色的光线。“我往时开大排档的，卖的即是烧鹅，详情没问题！”

“烧鹅的滋味都是村民我方调的，每家的配方不太一样。”汤福顺先容，每年，各个村民小组都会遴派烧鹅有心得的老东谈主干与争霸赛，其余有60岁以上父老的家庭，也不错领到一只鹅在现场烧。

不到一个小时，评分的桌子上依然摆满了金黄油亮的烧鹅。广东烹调大师、东莞市货仓餐饮技师协会常务副会长李锦洪是第四次受邀来作念评委。

他郑重查验每一只烧鹅的成色，通常时凑近闻闻香气，斩料后还需品品滋味。“好的烧鹅皮脆、肉香、嫩滑、滋味适中。”李锦洪说，“寰宇的作品各有长处，不错说是百家百味。”

在不参与争霸赛角逐的区域，老东谈主们同样烧得专注。青烟褭褭起飞，却遮不住他们紧盯炉中烧鹅的见解。烧完自家鹅的村民也并不急着离开，而是在炉灶间走走停停，望望别东谈主的火候，闻闻别家的香气。

“举办这个行径，即是让寰宇既有比拼也有雷同，彼此学习擢升。”汤福顺提到，往年取得一等奖的选手，都会被推选干与大岭山镇的“鹅王”争霸赛。“咱们的行径不仅是个展示平台，亦然个取舍机制，但愿这些好技巧能走出去。”

第一块夹给老母亲

相近中午，烧鹅链接制作完成。村民汤仲伦用纸箱仔细包装好刚出炉的烧鹅，一齐防御肠捧回家。家里，八十多岁的老母亲依然在恭候。汤仲伦将烧鹅斩好装盘，第一块最嫩滑的鹅肉夹给了母亲。

“鸡翅岭村素来有孝亲传统。”汤福顺先容，村里常举办各样敬老行径，每年的烧鹅争霸赛也都会融入这一主题。现场，有家庭祖孙几代王人上阵，一王人烧鹅，一王人团团圆圆过元宵。

本年的正月十五，天气略有黯澹，时有雨点飘落，行径腻烦反而更显温热。主抓讲的是纯碎口语，发话器和音响用的是接地气的广场舞建设。

东谈主群中，一位九十多岁的阿婆在孙子的搀扶下缓缓走过。她领取了村里准备的慰问品，兴味盎然地在各个炉灶间溜达，脸上长久带着笑意。

骑行心疼者卢国华和骑友们一早从东坑镇动身，特殊骑行经由鸡翅岭村。“传说有烧鹅大赛，专诚来望望。”他不仅品味了清新出炉的鹅肉，还向几位西宾傅教导了烧鹅的手段。

现场试吃的军队一直排到了广场进口。莞城街谈的市民肖女士是全家总动员，“看今天没下大雨，随即决定开车过来。”

本年，烧鹅争霸赛还绝顶增设了体验区，请来外卖员、快递员、货车司机、企业工东谈主等百行万企的代表。汤福顺默示：“但愿让更多东谈主来感受这份氛围，把敬老爱老的民风，从村里带到更远的场所。”

采写：南边+记者 王颖

图片：麦晴怡 大岭山宣开云kaiyun.com